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문제 ID: 107448

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
제빵에서 중간발효의 목적이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 반죽을 하나의 표피로 만든다.
2 분할공정으로 잃었던 가스의 일부를 다시 보완시킨다.
3 반죽의 글루텐을 회복시킨다.
4 정형 과정 중 찢어지거나 터지는 현상을 방지한다.
단일 문제
정답
1번 : 반죽을 하나의 표피로 만든다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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