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문제 ID: 107454

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
굽기 공정에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 전분의 호화가 일어난다.
2 빵의 옆면에 슈레드가 형성되는 것이 억제된다.
3 이스트는 사멸되기 전까지 부피팽창에 기여한다.
4 굽기 과정 중 당류의 캐러멜화가 일어난다.
단일 문제
정답
2번 : 빵의 옆면에 슈레드가 형성되는 것이 억제된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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