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문제 ID: 107489

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
젤리 롤 케이크를 말 때 표면이 터지는 결점을 방지하는 방법으로 잘못된 것은?
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1 덱스트린의 점착성을 이용한다.
2 고형질 설탕 일부를 물엿으로 대치한다.
3 팽창제를 다소 감소시킨다.
4 계란 중 노른자 비율을 증가시킨다.
단일 문제
정답
4번 : 계란 중 노른자 비율을 증가시킨다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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