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문제 ID: 107615

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
고율배합과 저율배합 케이크의 물성적 차이점을 비교했을 때 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 혼합 중 공기 혼입 정도는 고율 배합이 크다.
2 반죽의 비중은 고율 배합이 낮다.
3 제품의 저장성은 고율 배합이 짧다.
4 저율배합은 화학적 팽창제의 사용량이 더 많다.
단일 문제
정답
3번 : 제품의 저장성은 고율 배합이 짧다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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