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문제 ID: 107764

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
산화제를 사용하면 두 개의 -SH기가 S-S결합으로 바뀌게된다. 이같은 반응이 일어나는 것은 어느 것에 의한 것인가?
정답을 선택하세요
1 밀가루의 단백질
2 밀가루의 전분
3 고구마 전분
4 감자 전분
단일 문제
정답
1번 : 밀가루의 단백질
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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