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문제 ID: 107862

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식빵 성형에 대한 설명 중 적합하지 못한 것은?
정답을 선택하세요
1 성형의 공정으로 밀기, 말기, 봉하기가 있다.
2 밀기에서 발효 과정 중 생긴 가스 기공이 꺼지지 않도록 일정한 압력을 주어야 한다.
3 말기 작업은 펴진 반죽을 말아주는 것으로 롤러(Roller)라는 기계를 사용한다.
4 봉하기는 말아진 끝부분을 이어 주어 이음매가 터지는 것을 방지한다.
단일 문제
정답
2번 : 밀기에서 발효 과정 중 생긴 가스 기공이 꺼지지 않도록 일정한 압력을 주어야 한다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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