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문제 ID: 107879

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
설탕류가 제빵에 미치는 공통적인 기능 중 잘못 기술된 것은?
정답을 선택하세요
1 수분 보유력이 강해 제품에 수분을 많이 남게 한다.
2 반죽에 탄성을 주며 오븐 팽창이 커진다.
3 저장기간을 연장시키고 수율을 높인다.
4 휘발성 산, 알데히드 등의 화합물을 생성한다.
단일 문제
정답
2번 : 반죽에 탄성을 주며 오븐 팽창이 커진다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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