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문제 ID: 107982

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
반죽을 발효시키는 목적으로 가장 적합하지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 반죽의 온도를 상승시켜 감으로서 이스트의 활성을 활발하게 한다.
2 반죽 중에 발효 생성물을 축적하여 최종제품에 풍미를 준다.
3 발효 중에 산화를 진전시켜 가스보유력을 강화한다.
4 반죽을 유연하게 늘리기 쉬운 것으로 변화시켜 기포 사이의 막을 얇게 한다.
단일 문제
정답
1번 : 반죽의 온도를 상승시켜 감으로서 이스트의 활성을 활발하게 한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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