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문제 ID: 108129

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
유지의 분해산물인 글리세린에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 물에 잘 녹는 감미의 액체로 비중은 물보다 낮다.
2 향미제의 용매로 식품의 색택을 좋게하는 독성이 없는 극소수 용매 중의 하나이다.
3 보습성이 뛰어나 빵류, 케이크류, 소프트 쿠키류의 저장성을 연장시킨다.
4 물-기름의 유탁액에 대한 안정 기능이 있다.
단일 문제
정답
1번 : 물에 잘 녹는 감미의 액체로 비중은 물보다 낮다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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