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문제 ID: 108149

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
젤리 롤을 마는 작업시 겉면이 터질 때 해야 할 조치 중 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 유지 사용량을 늘인다.
2 설탕 일부를 물엿으로 대치한다.
3 팽창 요인을 줄인다.
4 덱스트린을 사용하면 점착성이 증가한다.
단일 문제
정답
1번 : 유지 사용량을 늘인다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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