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문제 ID: 108261

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
생유의 미생물 오염에 대한 변화를 설명한 것 중 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 대장균군의 오염이 있으면 거품을 일으키며 이상응고를 나타낸다.
2 단백분해균 중 일부는 우유를 점질화 시키거나 쓴맛을 주는 것도 있다.
3 생유 중의 산생성균은 산도상승의 원인이 되어 선도를 저하시키기도 한다.
4 냉장 중에는 우유에 변패를 일으키는 미생물이 증식하지 못한다.
단일 문제
정답
4번 : 냉장 중에는 우유에 변패를 일으키는 미생물이 증식하지 못한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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