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문제 ID: 108311

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
밀단백질에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 글루텐은 글리아딘과 글루테닌이 결합된 것이다.
2 글리아딘은 점성이 있고 유동적이다.
3 글루테닌은 매우 질기고 탄력성이 있다.
4 글루텐은 응집성, 탄력성, 점성이 없다.
단일 문제
정답
4번 : 글루텐은 응집성, 탄력성, 점성이 없다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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