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문제 ID: 108386

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품첨가물 중 유화제에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 물과 기름의 경계면에 작용하는 힘을 저하시켜 물 중에 기름을 분산시키는 작용을 한다.
2 기름 중에 물을 분산시키고, 또 분산된 입자가 다시 응집하지 않도록 안정화시키는 작용을 한다.
3 식품에 사용할 수 있는 종류가 지정되어 있다.
4 지정된 유화제들은 식품의 종류에 관계없이 모두 동일한 유화효과를 가진다.
단일 문제
정답
4번 : 지정된 유화제들은 식품의 종류에 관계없이 모두 동일한 유화효과를 가진다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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