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문제 ID: 108429

카테고리: 제과기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
설탕에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 설탕은 과당보다 용해성이 크다.
2 혼당이란 설탕의 결정성을 이용한 것이다.
3 설탕이 이스트에 의해 발효된 후 남은 잔류당은 굽기공정에서 전화된다.
4 빵의 굽기 공정에서 일어나는 껍질의 착색은 주로 마이야르 반응에 의한 것으로 볼 수 있다.
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정답
1번 : 설탕은 과당보다 용해성이 크다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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