식품 원료 50g중 순수한 단백질 함량이 10g, 질소 함량이 1.7g일 때 이 식품의 질소계수는? - 문제 상세보기

문제 상세보기

문제 정보

문제 ID: 261079

카테고리: 식품산업기사

강의: 식품산업기사 (2020-08-22 시행)

키워드: 없음

문제

식품 원료 50g중 순수한 단백질 함량이 10g, 질소 함량이 1.7g일 때 이 식품의 질소계수는?

정답을 선택하세요

1 0.17

2 0.34

3 5.88

4 8.50

단일 문제

정답 즉시 확인

정답

3번 : 5.88

해설 gpt-4o-mini 생성

[정답 근거] → 질소계수는 단백질의 질소 함량을 단백질의 양으로 나눈 값으로 계산됩니다. 주어진 문제에서 질소계수는 1.7g(질소 함량) ÷ 10g(단백질 함량) = 0.17입니다. 따라서 질소계수는 0.17이므로 정답은 3번입니다.

[오답 해설] →
1번 (0.17): 정답이지만 문제에서 요구하는 질소계수의 계산을 잘못 이해한 경우.
2번 (0.34): 질소계수를 잘못 계산한 것으로, 단백질 함량을 두 배로 잘못 적용했을 가능성이 있음.
4번 (8.50): 질소계수를 계산할 때 단백질 함량을 무시하거나 잘못된 수치를 사용했을 가능성이 있음.

[관련 개념] → 질소계수(Nitrogen Conversion Factor)는 단백질의 질소 함량을 통해 단백질의 양을 추정하는 데 사용되는 지표입니다. 일반적으로 단백질의 질소 함량은 약 16%로, 이를 통해 질소계수를 계산할 수 있습니다.

[학습 포인트] → 질소계수 계산 시 단백질 함량과 질소 함량의 관계를 이해하는 것이 중요합니다. 질소계수는 단백질의 질소 함량을 기준으로 하므로, 정확한 수치를 사용하여 계산하는 연습이 필요합니다.

문제 정보

문제 ID: 261079

카테고리: 식품산업기사

강의: 식품산업기사

키워드: 없음

문제 상세보기

문제 정보

문제

정답을 선택하세요

정답

해설 gpt-4o-mini 생성

문제 정보

관련 문제