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문제 ID: 417370

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
부패 방지를 위해 식품 내의 수분활성도를 낮추고자 할 때 효과가 가장 작은 방법은?
정답을 선택하세요
1 설탕, 소금 등 용질을 가한다.
2 친수성 콜로이드를 만든다.
3 물을 결정화시킨다.
4 결합수 함량을 줄여 자유수를 늘린다.
단일 문제
정답
4번 : 결합수 함량을 줄여 자유수를 늘린다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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