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문제 ID: 417416

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
육제품 제조 시 분쇄 및 세절에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 고기혼합물의 온도를 상승시키며, 온도상승이 적을수록 보수력이 감소하는 것을 막을 수 있다.
2 보수력은 세절시간이 길어질수록 증가하게 된다.
3 회전속도가 증가할수록 제품은 부드러워지게 되며, 탄력성도 증가된다.
4 진공상태에서의 세절은 대기상태에서보다 소시지의 붉은색 비율이 낮다.
단일 문제
정답
4번 : 진공상태에서의 세절은 대기상태에서보다 소시지의 붉은색 비율이 낮다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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