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문제 ID: 417423

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
육가공품의 부재료 중 인산염에 대한 내용으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 육제품에 인산염을 사용하기 위한 주요 목적은 수분활성도 감소이다.
2 인산염은 대부분 냉동 육제품에만 첨가된다.
3 소금과 함께 이온강도를 증가시키고 보수력을 증진시키는 역할을 한다.
4 연도를 개선시키지만 pH 조절 역할은 거의 없다.
단일 문제
정답
3번 : 소금과 함께 이온강도를 증가시키고 보수력을 증진시키는 역할을 한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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