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문제 ID: 417426

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식육지방의 산패도를 나타내는 지표로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 a값
2 TBA(thiobarbituric acid)값
3 MFI(myofibrillar fragmentation index)값
4 VBN(volatile basic nitrogen)값
단일 문제
정답
2번 : TBA(thiobarbituric acid)값
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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