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문제 ID: 417454

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식육제품 저장방법 중 건조에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 건조는 가장 오래된 식육제품의 저장방법 중의 하나이다.
2 건조소시지와 반 건조시지는 숙성 중 건조되며 이 때 pH 상승이 일어나 부패 미생물 증식이 억제된다.
3 건조 육제품은 적정 수준의 수분활성도를 유지하면 저온에 저장하지 않아도 된다.
4 건조는 식육제품의 수분활성도를 낮춘다.
단일 문제
정답
2번 : 건조소시지와 반 건조시지는 숙성 중 건조되며 이 때 pH 상승이 일어나 부패 미생물 증식이 억제된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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