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문제 ID: 417465

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
효소의 1차 반응으로 식육 및 육제품의 품질이 저하되는 현상에 속하지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1 자가소화에 의한 육질 변화
2 미생물에 의한 이취 발생
3 열처리에 의한 미생물 파괴
4 건조 중 비타민 손실
단일 문제
정답
1번 : 자가소화에 의한 육질 변화
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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문제 ID: 417465

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