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문제 ID: 417501

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식육부패 미생물에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 미생물에 의해 단백질이 분해되어도 pH변화에 영향을 미치치 않는다.
2 단백질, 지방, 탄수화물은 미생물의 효소에 의해 분해된다.
3 미생물에 의한 최종 생산물은 미생물의 종류와 이용 가능한 영양소에 따라 다르게 나타난다.
4 미생물에 의한 지방 분해는 지방 산화를 가속화시켜 산패취를 형성한다.
단일 문제
정답
1번 : 미생물에 의해 단백질이 분해되어도 pH변화에 영향을 미치치 않는다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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