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문제 ID: 417503

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식육의 변색에 영향을 주는 요인에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 식육의 색은 식육의 온도에 민감하게 반응한다.
2 식육 표면의 건조는 미오글로빈의 산화를 유발한다.
3 식육에서 미생물이 증식하면 변색을 유발한다.
4 식육 내 금속이온들은 미량이기 때문에 변색에 영향을 미치치 않는다.
단일 문제
정답
4번 : 식육 내 금속이온들은 미량이기 때문에 변색에 영향을 미치치 않는다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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