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문제 ID: 417512

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
생햄 제조에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 원료육의 pH는 6.0 이하인 것이 좋다.
2 염지방법에는 건염법, 습염법, 주사법 등이 있다.
3 육질이 부드러운 어린 돼지를 사용하는 것이 적절하다.
4 PSE육 또는 DFD육과 같은 이상육은 원료육으로 부적절하다.
단일 문제
정답
3번 : 육질이 부드러운 어린 돼지를 사용하는 것이 적절하다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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