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문제 ID: 417519

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
발효소시지의 제조에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 발효소시지 제조에 적합한 원료육의 pH는 5.4~5.8이다.
2 발효소시지는 건조 과정에서 수분손실이 발생하기 때문에 많은 양의 수분을 첨가 한다.
3 발효소시지의 자연 숙성에 적합한 온도는 약 12~15℃이다.
4 첨가된 미생물의 종류에 따라 다양한 맛을 낼 수 있다.
단일 문제
정답
2번 : 발효소시지는 건조 과정에서 수분손실이 발생하기 때문에 많은 양의 수분을 첨가 한다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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