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문제 ID: 417529

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
장기보존식품인 통ㆍ병조림식품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 멸균은 제품의 중심온도가 120℃, 4분간 또는 이와 동등 이상의 효력을 갖는 방법으로 열처리하여야 한다.
2 pH가 4.6 이하인 산성식품은 가열 등의 방법으로 살균처리할 수 있다.
3 세균발육이 음성이어야 한다.
4 캔 제품의 주석은 100㎎/㎏ 이하이여야한다.(알루미늄 캔을 제외한 캔 제품에 한 하며, 산성 통조림은 150㎎/㎏ 이하이어야 한다.
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정답
4번 : 캔 제품의 주석은 100㎎/㎏ 이하이여야한다.(알루미늄 캔을 제외한 캔 제품에 한 하며, 산성 통조림은 150㎎/㎏ 이하이어야 한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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