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문제 ID: 417556

카테고리: 식육가공기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식육의 방사선 조사에 의한 생화학적 변화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 육단백질의 보수력이 증가한다.
2 비타민C와 티아민이 파괴된다.
3 단백질과 결합된 아미노산의 파괴는 거의 일어나지 않는다.
4 산소가 존재하는 경우 과산화물 및 카아보닐 화합물이 형성된다.
단일 문제
정답
1번 : 육단백질의 보수력이 증가한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식육가공기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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