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문제 ID: 417587

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

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유지의 산패 측정법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 Peroxide value는 지방산화가 계속 될수록 함께 계속해서 증가한다.
2 TBA값은 지방산패 중 생성된 malonaldehyde를 측정하는 방법이다.
3 Anisidine값은 주로 2-alkenal의 함량을 측정한다.
4 CDA값은 공액형 이중결합을 측정하는 방법이다.
단일 문제
정답
1번 : Peroxide value는 지방산화가 계속 될수록 함께 계속해서 증가한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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