문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 417597

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
우유를 태양이나 형광등 아래에서 보관하면 이취가 빨리 발생한다. 이러한 빛의 조사에 의해 발생하는 품질 변화와 관련된 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 우유에 존재하는 감광제에 의해 일중항산소 등이 발생하였다.
2 우유 속 유당이 분해되면서 aldehyde가 발생하였다.
3 삼중항산소가 일중항산소보다 반응성이 크다.
4 우유의 이취 제거를 위해 라이보플라빈 함량이 증가시킨다.
단일 문제
정답
1번 : 우유에 존재하는 감광제에 의해 일중항산소 등이 발생하였다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 417597

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기