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문제 ID: 417615

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
어류 통조림 제조 시 나타나는 스트루바이트(struvite)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 통조림 내용물에 유리 모양의 결정이 석출되는 현상이다.
2 어류에 들어있는 마그네슘 및 인화합물과 어류가 분해되어 생성된 암모니아가스가 결합하여 생성된다.
3 중성 혹은 약알칼리성 통조림에 생기기 쉽다.
4 살균한 후 통조림을 급랭시키면 나타나는 현상이다.
단일 문제
정답
4번 : 살균한 후 통조림을 급랭시키면 나타나는 현상이다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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