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문제 ID: 417617

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
소금 절임 방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 소금농도가 15% 정도가 되면 보통일반세균은 발육이 억제된다.
2 일반적으로 소형어는 마른간법으로 대형어는 물간법으로 절인다.
3 마른간법과 물간법의 단점을 보완한 것이 개량물간법이다.
4 개량마른간법의 경우는 물간법으로 가염지를 한다.
단일 문제
정답
2번 : 일반적으로 소형어는 마른간법으로 대형어는 물간법으로 절인다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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