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문제 ID: 417622

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
밀감 통조림의 백탁에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 hesperidin이 용출되어 백탁이 형성된다.
2 조기 수확한 밀감에서 자주 발생한다.
3 수세를 너무 길게 하면 발생하기 쉽다.
4 산 처리를 길게, 알칼리 처리를 짧게 하면 억제된다.
단일 문제
정답
3번 : 수세를 너무 길게 하면 발생하기 쉽다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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