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문제 ID: 417703

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 변색 반응에 대한 설명 중 연결이 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 설탕의 가열 : caramelization-> caramel
2 새우, 게의 가열 : astaxanthin-> astacin
3 된장의 갈색 착색 : aminocarbony 반응-> melanoidine
4 절단 사과의 갈색 변색 : tyrosinase에 의한 산화-> melanin
단일 문제
정답
4번 : 절단 사과의 갈색 변색 : tyrosinase에 의한 산화-> melanin
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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