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문제 ID: 417707

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
난백분의 제조법에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 난액 중 흰자위만을 건조 시켜 가루로 만든 것이다.
2 난백분은 당 성분을 제거한 후 건조시킨다.
3 흰자위를 분리 즉시 그대로 건조시켜야 용해도가 높고 색도 좋아진다.
4 건조시키기 전에 발효시키면 흰자위의 분리가 용이하다.
단일 문제
정답
3번 : 흰자위를 분리 즉시 그대로 건조시켜야 용해도가 높고 색도 좋아진다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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