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문제 ID: 417734

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
다음 중 효모의 설명 중 틀린 것은?
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1 산막효모에서는 Debaryomyces속, Pichia속, Hansenula속 이 있다.
2 산막효모는 산화능이 강하고 비산막효모는 알콜발효능이 강하다.
3 맥주상면발효효모는 raffinose를 완전발효하고 맥주하면발효효모는 raffinose를 1/3만 발효한다.
4 야생효모는 자연에 존재하는 효모이고, 배양효모는 유용한 순수분리한 효모이다.
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정답
3번 : 맥주상면발효효모는 raffinose를 완전발효하고 맥주하면발효효모는 raffinose를 1/3만 발효한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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