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문제 ID: 417763

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
Dextran에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 공업적 제조에 Leuconostoc mesenteroides가 이용된다.
2 발효법에서는 배지 중의 sucrose로부터 furctose가 중합되어 생산되어, 이때 glucose가 유리된다.
3 Dextransucrase를 사용하여 효소법으로도 제조된다.
4 효소법으로는 불순물의 혼입 없이 반응이 진행되므로 순도가 높은 dextran을 얻을 수 있다.
단일 문제
정답
2번 : 발효법에서는 배지 중의 sucrose로부터 furctose가 중합되어 생산되어, 이때 glucose가 유리된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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