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문제 ID: 417898

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
채소류는 데치기 공정(blanching)을 하면 보통 색깔이 진해지지만 지나치게 가열하거나 산으로 처리하였을 경우에는 갈색으로 변한다. 이런 경우 다음 중 어느 것을 첨가하면 색이 변하는 것을 방지할 수 있는가?
정답을 선택하세요
1 탄산마그네슘
2 황산암모늄
3 염화칼슘
4 수산화나트륨
단일 문제
정답
1번 : 탄산마그네슘
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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