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문제 ID: 417907

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 마요네즈는 유백색이며, 기포가 없고, 내용물이 균질하여야 한다.
2 식용유의 입자가 큰 것일수록 점도가 높고 안정도도 크다.
3 유탁의 조직 점도와 함께 조미료와 향신료의 배합에 의한 풍미는 마요네즈의 품질을 좌우한다.
4 마요네즈는 oil in water(O/W)의 유탁액이다.
단일 문제
정답
2번 : 식용유의 입자가 큰 것일수록 점도가 높고 안정도도 크다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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