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문제 ID: 417909

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
콩단백의 기능적 특성과 콩을 재료로 하는 식품의 이용 관계에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 콩단백의 점성으로 응고되는 성질을 이용하여 두부를 제조함
2 콩단백의 흡수성을 이용하여 식물성 소시지를 제조함
3 콩단백의 유화성을 이용하여 빵을 제조함
4 콩단백의 기포성을 이용하여 케이크를 제조함
단일 문제
정답
1번 : 콩단백의 점성으로 응고되는 성질을 이용하여 두부를 제조함
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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