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문제 ID: 417996

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
콩을 분쇄하는 동안 콩비린내를 생성하게 하는 효소는?
정답을 선택하세요
1 폴리페놀 옥시다아제(polyphenol oxidase)
2 리폭시게나아제(lipoxygenase)
3 헤미셀룰라아제(hemicellulase)
4 헤스페리디아나아제(hesperidinase)
단일 문제
정답
2번 : 리폭시게나아제(lipoxygenase)
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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