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문제 ID: 417997

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 α-전분을 상온에 방치할 때 β-전분으로 되돌아가는 현상
2 전분에 묽은 산을 넣고 가열하였을 때 가수분해 되는 현상
3 160 ~ 170℃에서 건열로 가열하였을 때 전분이 분해되는 현상
4 전분에 물을 넣고 가열하였을 때 점도가 큰 콜로이드 용액이 되는 현상
단일 문제
정답
3번 : 160 ~ 170℃에서 건열로 가열하였을 때 전분이 분해되는 현상
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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