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문제 ID: 418001

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
차 잎을 발효시키면 어떤 작용에 의해 theaflavin이 생성되는가?
정답을 선택하세요
1 polyphenol oxidase 효소 작용
2 glucose oxidase 효소 작용
3 마이야르(maillard) 반응
4 아스타잔틴(astaxanthin) 생성 반응
단일 문제
정답
1번 : polyphenol oxidase 효소 작용
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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