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문제 ID: 418024

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
사후강직 전의 근육을 동결시킨 뒤 저장하였다가 짧은 시간에 해동시킬 때 많은 양의 drip을 발생시키며 강하게 수축되는 현상은?
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1 자기분해
2 해동강직
3 숙성
4 자동산화
단일 문제
정답
2번 : 해동강직
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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