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문제 ID: 418058

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
invertase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 활성 측정은 sucrose에 결합되는 산화력을 정량한다.
2 sucrase 또는 saccharase라고도 한다.
3 가수분해와 fructose의 전달반응을 촉매한다.
4 sucrose를 다량 함유한 식품에 첨가하면 결정 석출을 막을 수 있다.
단일 문제
정답
1번 : 활성 측정은 sucrose에 결합되는 산화력을 정량한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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