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문제 ID: 418088

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
새우, 게의 갑각은 청록색이지만 조리할 대 삶거나 초절임을 하면 적색이 된다. 이 적색 색소는?
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1 Capsotubin
2 Canthaxanthin
3 Astacin
4 Physalien
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정답
3번 : Astacin
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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