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문제 ID: 418102

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
감자칩이나 마요네즈와 같이 지방이 함유되거나 갈변화가 예상되는 식품에서 지방산패나 갈변화 반응을 억제할 목적으로 효소를 이용한다면 어떤 종류의 효소를 사용하는 것이 적합한가?
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1 Polyphenol oxidase, Peroxidase
2 Glucose oxidase, Catalase
3 Naringinase, Tyrosinase
4 Papain, Lipoxygenase
단일 문제
정답
2번 : Glucose oxidase, Catalase
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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