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문제 ID: 418203

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
고구마를 저장하면서 일어나는 현상으로 틀린 것은?
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1 고구마는 수분 함량이 50% 미만으로 낮은 편이라 외부 환경에 강한 편이다.
2 고구마는 흑반병이나 연부병 등 부패균에 강하고 저온 또는 온도 변화에 강하며 감자에 비하여 싹이 잘 나지 않는 편이다.
3 수확 시 상해(霜害)를 입으면 저장력이 약해지고 비가 많이 와서 수분이 많아져도 저장력이 약해진다.
4 수확 시 상처가 나거나 하면 병균의 침입으로 부패하기 쉽고 또 병에 걸린 고구마를 저장하면 다른 고구마에 감염되므로 유의하여야 한다.
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정답
1번 : 고구마는 수분 함량이 50% 미만으로 낮은 편이라 외부 환경에 강한 편이다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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