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문제 ID: 418276

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 안전성과 수분활성도(Aw)에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 비효소적 갈변 : 다분자수분층보다 낮은 Aw에서는 발생하기 어렵다.
2 효소 활성 : Aw가 높을 때가 낮을 때보다 활발하다.
3 미생물의 성장 :보통 세균 증식에 필요한 Aw는 0.91정도이다.
4 유지의 산화반응 : Aw가 0.5~0.7이면 반응이 일어나지 않는다.
단일 문제
정답
4번 : 유지의 산화반응 : Aw가 0.5~0.7이면 반응이 일어나지 않는다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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