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문제 ID: 418290

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
단백질 변성에 따른 변화가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 단백질분해효소에 의해 분해되기 쉬워 소화율이 증가한다.
2 단백질의 친수성이 감소하여 용해도가 감소한다.
3 생물학적 특성들이 상실된다.
4 -OH, -COOH, C=O기 등이 표면에 나타나 반응성이 감소한다.
단일 문제
정답
4번 : -OH, -COOH, C=O기 등이 표면에 나타나 반응성이 감소한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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