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문제 ID: 418294

카테고리: 식품기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
당근에서 카로티노이드(carotenoids)를 분석하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 카로티노이드는 빛에 의해 쉽게 분해되므로 암소에서 실험을 진행한다.
2 당근 시료에서 카로티노이드를 분리하기 위해 수용액상에서 끓여 용출시킨다.
3 카로티노이드는 산소에 의해 쉽게 산화되므로 질소가스를 공급한다.
4 분리된 카로티노이드는 보통 역상 HPLC 또는 분광광도계를 활용하여 정량한다.
단일 문제
정답
2번 : 당근 시료에서 카로티노이드를 분리하기 위해 수용액상에서 끓여 용출시킨다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 식품기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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